رژیم غذایی به معنای حذف ماده غذایی، مخصوصا برنج نمیباشد. میزان برنج مصرفی باید با توجه به میزان کالری مورد نیاز بدن محاسبه و مصرف شود.
باورهای غلط زیادی در رابطه با برنج وجود دارد. بسیاری برنج در رژیم غذایی خود را حذف میکنند. حذف این ماده غذایی در صورتی که ویتامین ها، املاح، فیبر و آنتی اکسیدان های دریافتی از آن را با مواد غذایی دیگر تامین نکنید میتواند باعث بروز مشکلات جدی و به خطر افتادن سلامت بدن شود.
برنج هم مانند بقیه مواد غذایی در رژیم اندازه مشخص دارد که باید متخصص تغذیه آن را برحسب میزان کالری دریافتی شما تعیین کند.
برنج در گروه غلات قرار دارد و باید در رژیم غذایی باشد و نباید حذف شود. ما دو نوع برنج داریم سفید و قهوه ای که تفاوت هایی با هم دارند که در جدول زیر به آنها میپردازیم:
| نوع برنج | سفید | قهوه ای |
| کالری در 100 گرم | 130 | 112 |
| کربوهیدرات | 27 | 14 |
| فیبر | 0 | 2 |
| پروتئین | 2 گرم | 2 گرم |
| منگنز | 19% | 55% |
| ویتامین B6 | 3% | 7% |
| فسفر | 4% | 8% |
میزان کالری برنج سفید بیشتر از برنج قهوه ای میباشد و میزان فیبر آن نیز در برابر برنج قهوه ای صفر می باشد.
یک رژیم اصولی و درست نباید وعده غذایی و حتی موادغذایی خاصی را حذف کند چون به طور عادی با مصرف این مواد غذایی مانند برنج ویتامین ها را تقریبا به طور کامل دریافت میکنیم و با حذف هر کدام از آنها مقدارش تغییر خواهد کرد.
ما نمیتوانیم برای موادغذایی جایگزین قرار بدهیم بلکه باید در مقدارشان تجدید نظر کنیم، پس این تصور که برنج چاق کننده میباشد اشتباه است.
بسیاری از افراد فکر میکنند با مصرف کربوهیدرات و فیبر وزن شان افزایش پیدا می کند در صورتیکه طی یک مطالعه ۱۲ ساله از گروهی هم سن از خانم ها نشان داده شده که گروهی که در رژیم های غذایی شان بیشتر از غلات و فیبر استفاده کرده اند نسبت به افرادی که در رژیم غذایی شان فیبر و غلات را حذف کرده اند ۵۰٪ کمتر در معرض افزایش وزن قرار دارند.
شاخص گلیسیمی نشان دهنده میزان قند خون است و اینکه یک غذا چقدر سریع میتواند میزان قند خون شما را تغییر دهد.
به طور کلی غلات کامل به نسبت دانه های تصفیه شده دارای شاخص گلیسیمی کمتری میباشد.
برنج در بسیاری از کشور های آسیایی مثل چین،ژاپن،کره و هند یک وعده غذایی اصلی محسوب میشود که تقریبا افراد نسبتا کمی در این کشورها دارای اضافه وزن و چاقی بودند.
در مطالعه ای که روی ۲۰۰ نفر از جوانان ایرانی انجام شده، دیده شده است که ایران که جزو کشورهای آسیایی محسوب میشود و برنج جزئی از وعده های اصلی قرار دارد اما آمار ها نشان میدهد که 90% آنها درگیر اضافه وزن و بیماری های چربی میباشند که علت اصلی آن مصرف بیرویه فست فود است نه برنج!
درنتیجه این تحقیق به این نقطه میرسیم که برنج از مواد غذایی خنثی محسوب میشود و اثر مثبت و منفی آن به میزان مصرف فرد بستگی دارد و نکته مهم این است که ما وعده چاق کننده نداریم و همه چی به میزان مصرف ما برمیگردد.
همین حالا برای مشاوره رایگان با متخصص، فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم
